Page 123 - Book_HACCP
P. 123

ıȣµʌİȡȚȜĮµȕĮȞȠµȑȞȦȞ IJȦȞ ıʌȩȡȦȞ, ȩIJĮȞ İȞıȦµĮIJȫȞȠȞIJĮȚ ıİ ȗȦȠIJȡȠijȑȢ Ȓ IJȡȩijȚµĮ.
                        ȅȚ ıʌȩȡȠȚ ȩµȦȢ İȟĮȚȡȠȪȞIJĮȚ, ȩIJĮȞ ȤȡȘıȚµȠʌȠȚȠȪȞIJĮȚ ȦȢ ıʌȩȡȠȚ ʌȡȠȢ țĮȜȜȚȑȡȖİȚĮ.

                    x  ȆĮȡȠµȠȓȦȢ, IJĮ ȣȜȚțȐ ıȣıțİȣĮıȓĮȢ įİȞ ĮʌȠIJİȜȠȪȞ µȑȡȠȢ IJȦȞ IJȡȠijȓµȦȞ, ıȪµijȦȞĮ µİ
                        IJȠȞ  ȠȡȚıµȩ  IJȠȣ  ȐȡșȡȠȣ  2,  țĮȚ  įİȞ  ȣʌȐȖȠȞIJĮȚ  ıIJȠ  ʌİįȓȠ  İijĮȡµȠȖȒȢ  IJȠȣ  ȐȡșȡȠȣ  18
                        ʌĮȡȐ IJȘȞ ʌȚșĮȞȒ µİIJĮȞȐıIJİȣıȘ ıȣıIJĮIJȚțȫȞ IJȠȣȢ ıIJĮ IJȡȩijȚµĮ. Ǿ ȚȤȞȘȜĮıȚµȩIJȘIJĮ IJȦȞ
                        ȣȜȚțȫȞ ıȣıțİȣĮıȓĮȢ IJȡȠijȓµȦȞ țĮȜȪʌIJİIJĮȚ Įʌȩ İȚįȚțȠȪȢ țĮȞȩȞİȢ ʌȠȣ İțįȩșȘțĮȞ ıIJȚȢ
                                           6
                        27 ȅțIJȦȕȡȓȠȣ 2004 .

                    x  ǼʌȚʌȜȑȠȞ, Ƞ ȞȑȠȢ țĮȞȠȞȚıµȩȢ ȖȚĮ IJȘȞ ȣȖȚİȚȞȒ IJȦȞ IJȡȠijȓµȦȞ (EȀ) ĮȡȚș. 852/2004 țĮȚ Ƞ
                        ʌȡȠıİȤȒȢ țĮȞȠȞȚıµȩȢ ȖȚĮ IJȘȞ ȣȖȚİȚȞȒ IJȦȞ ȗȦȠIJȡȠijȫȞ ĮȞĮµȑȞİIJĮȚ ȞĮ įȘµȚȠȣȡȖȒıȠȣȞ
                        ȑȞĮȞ  ıȪȞįİıµȠ,  Įʌȩ  IJȘȞ 1Ș  ǿĮȞȠȣĮȡȓȠȣ  2006,  µİIJĮȟȪ  IJȦȞ  IJȡȠijȓµȦȞ/ȗȦȠIJȡȠijȫȞ,
                        ĮijİȞȩȢ,  țĮȚ  IJȦȞ  țIJȘȞȚĮIJȡȚțȫȞ  ijĮȡµȐțȦȞ  țĮȚ  ijȣIJȠʌȡȠıIJĮIJİȣIJȚțȫȞ  ʌȡȠȧȩȞIJȦȞ,
                        ĮijİIJȑȡȠȣ.  ĬĮ  țĮȜȣijșİȓ  ȑIJıȚ  IJȠ  țİȞȩ  ĮȣIJȩ,  țĮșȫȢ  ȠȚ  ĮȖȡȩIJİȢ  șĮ  ȣʌȠȤȡİȠȪȞIJĮȚ  ȞĮ
                        IJȘȡȠȪȞ ĮȡȤİȓĮ ȖȚĮ IJĮ ʌȡȠȧȩȞIJĮ ĮȣIJȐ.




                ii)      ȀĮȜȣʌIJȩµİȞİȢ İʌȚȤİȚȡȒıİȚȢ

                    x  ȉȠ ȐȡșȡȠ 18 IJȠȣ țĮȞȠȞȚıµȠȪ ĮijȠȡȐ IJȠȣȢ ȣʌİȣșȪȞȠȣȢ İʌȚȤİȚȡȒıİȦȞ IJȡȠijȓµȦȞ ıİ ȩȜĮ
                        IJĮ ıIJȐįȚĮ IJȘȢ IJȡȠijȚțȒȢ ĮȜȣıȓįĮȢ, Įʌȩ IJȘȞ ʌȡȦIJȠȖİȞȒ ʌĮȡĮȖȦȖȒ (ʌĮȡĮȖȦȖȚțȐ  ȗȫĮ,
                        ıȣȖțȠµȚįȑȢ) țĮȚ IJȘ µİIJĮʌȠȓȘıȘ IJȦȞ IJȡȠijȓµȦȞ/ȗȦȠIJȡȠijȫȞ ȑȦȢ IJȘ įȚĮȞȠµȒ IJȠȣȢ. Ǽįȫ
                        ıȣȖțĮIJĮȜȑȖȠȞIJĮȚ  IJĮ  ijȚȜĮȞșȡȦʌȚțȐ  ȚįȡȪµĮIJĮ.  ȍıIJȩıȠ,  IJĮ  țȡȐIJȘ µȑȜȘ  ȠijİȓȜȠȣȞ  ȞĮ
                        ȜĮµȕȐȞȠȣȞ  ȣʌȩȥȘ  IJȠȞ  ȚįȚĮȓIJİȡȠ  ȤĮȡĮțIJȒȡĮ  IJȦȞ  țȠȚȞȦijİȜȫȞ  ȚįȡȣµȐIJȦȞ  țĮȚ  IJȦȞ
                        ĮȖĮșȠİȡȖȫȞ įȡĮıIJȘȡȚȠIJȒIJȦȞ IJȠȣȢ țĮIJȐ IJȘȞ İʌȚȕȠȜȒ IJȘȢ İȞ ȜȩȖȦ ĮʌĮȓIJȘıȘȢ țĮșȫȢ
                        țĮȚ IJȣȤȩȞ țȣȡȫıİȦȞ.
                    x  ȉȠ ȐȡșȡȠ 3 ıȘµİȓĮ 2 țĮȚ 5 ȠȡȓȗİȚ IJȚȢ İʌȚȤİȚȡȒıİȚȢ IJȡȠijȓµȦȞ/Ȓ ȗȦȠIJȡȠijȫȞ ȦȢ «țȐșİ
                        İʌȚȤİȓȡȘıȘ… Ș ȠʌȠȓĮ Įıțİȓ ȠʌȠȚĮįȒʌȠIJİ Įʌȩ IJȚȢ įȡĮıIJȘȡȚȩIJȘIJİȢ ʌȠȣ ıȣȞįȑȠȞIJĮȚ µİ
                        ȠȚȠįȒʌȠIJİ    ıIJȐįȚȠ    IJȘȢ    ʌĮȡĮȖȦȖȒȢ,     µİIJĮʌȠȓȘıȘȢ     țĮȚ   įȚĮȞȠµȒȢ     IJȦȞ
                        IJȡȠijȓµȦȞ/ȗȦȠIJȡȠijȫȞ».  ȅȚ  İʌȚȤİȚȡȒıİȚȢ µİIJĮijȠȡȐȢ  țĮȚ  ĮʌȠșȒțİȣıȘȢ,  ʌȠȣ
                        ıȣµµİIJȑȤȠȣȞ  ıIJȘ  įȚĮȞȠµȒ  IJȦȞ  IJȡȠijȓµȦȞ/ȗȦȠIJȡȠijȫȞ,  ȣʌȐȖȠȞIJĮȚ  ıIJȠȞ  ȠȡȚıµȩ  ĮȣIJȩ
                        țĮȚ ȣʌȠȤȡİȠȪȞIJĮȚ ȞĮ ıȣµµȠȡijȫȞȠȞIJĮȚ µİ IJȠ ȐȡșȡȠ 18.

                    x  ǵIJĮȞ ıIJȚȢ įȡĮıIJȘȡȚȩIJȘIJİȢ IJȦȞ İʌȚȤİȚȡȒıİȦȞ IJȡȠijȓµȦȞ ʌİȡȚȜĮµȕȐȞİIJĮȚ Ș µİIJĮijȠȡȐ,
                        IJȩIJİ IJȠ ıȪȞȠȜȠ IJȦȞ įȡĮıIJȘȡȚȠIJȒIJȦȞ IJȠȣȢ ʌȡȑʌİȚ ȞĮ ıȣµµȠȡijȫȞİIJĮȚ µİ IJȚȢ įȚĮIJȐȟİȚȢ
                        IJȠȣ  ȐȡșȡȠȣ  18.  Ǿ µȠȞȐįĮ µİIJĮijȠȡȐȢ µȚĮȢ  İʌȚȤİȓȡȘıȘȢ µʌȠȡİȓ  ȞĮ  ĮȡțİȓIJĮȚ  ıIJȘȞ
                        IJȒȡȘıȘ  ĮȡȤİȓȠȣ µİ  IJĮ  ʌȡȠȧȩȞIJĮ  ʌȠȣ  ʌȡȠµȘșİȪİȚ  Ș  İʌȚȤİȓȡȘıȘ  ıIJȠȣȢ  ʌİȜȐIJİȢ  IJȘȢ,
                        İijȩıȠȞ  ȐȜȜİȢ µȠȞȐįİȢ  IJȘȢ  İʌȚȤİȓȡȘıȘȢ  țȡĮIJȠȪȞ  ĮȡȤİȓȠ  IJȦȞ  ʌȡȠȧȩȞIJȦȞ  ʌȠȣ
                        ʌȡȠµȘșİȪİIJĮȚ Ș İʌȚȤİȓȡȘıȘ.

                    x  ȅȚ țĮIJĮıțİȣĮıIJȑȢ țIJȘȞȚĮIJȡȚțȫȞ ijĮȡµĮțİȣIJȚțȫȞ ʌȡȠȧȩȞIJȦȞ țĮȚ ȖİȦȡȖȚțȫȞ ʌȡȫIJȦȞ
                        ȣȜȫȞ (ȩʌȦȢ İȓȞĮȚ ȠȚ ıʌȩȡȠȚ) įİȞ ȣʌȐȖȠȞIJĮȚ ıIJȚȢ ĮʌĮȚIJȒıİȚȢ IJȠȣ ȐȡșȡȠȣ 18.


                iii)     ǼijĮȡµȠȖȒ ıİ İȟĮȖȦȖİȓȢ IJȡȓIJȦȞ ȤȦȡȫȞ (ıİ ıȣȞįȣĮıµȩ µİ IJȠ ȐȡșȡȠ
                11)





                6  ȀĮȞȠȞȚıµȩȢ (EȀ) ĮȡȚș. 1935/2004 IJȘȢ 27ȘȢ ȅțIJȦȕȡȓȠȣ 2004, ǼǼ L 338 IJȘȢ 13.11.2004, ı.4.
                                                                                                         13



                                                                                               παράρτημα     123
   118   119   120   121   122   123   124   125   126   127   128