Page 127 - Book_HACCP
P. 127

v)       ȋȡȩȞȠȢ ĮȞIJȓįȡĮıȘȢ ȖȚĮ IJȘ įȚĮȕȓȕĮıȘ IJȦȞ ıIJȠȚȤİȓȦȞ
                ȚȤȞȘȜĮıȚµȩIJȘIJĮȢ

                x  ȈȪµijȦȞĮ µİ  IJȠ  ȐȡșȡȠ  18  ȠȚ  ȣʌİȪșȣȞȠȚ  IJȦȞ  İʌȚȤİȚȡȒıİȦȞ  IJȡȠijȓµȦȞ  țĮȚ  ȗȦȠIJȡȠijȫȞ
                    ȣʌȠȤȡİȠȪȞIJĮȚ  ȞĮ  įȚĮșȑIJȠȣȞ  ıȣıIJȒµĮIJĮ  țĮȚ  įȚĮįȚțĮıȓİȢ  ȖȚĮ  IJȘ  įȚĮıijȐȜȚıȘ  IJȘȢ
                    ȚȤȞȘȜĮıȚµȩIJȘIJĮȢ  IJȦȞ  ʌȡȠȧȩȞIJȦȞ  IJȠȣȢ.  ȆĮȡȩIJȚ  IJȠ  ȐȡșȡȠ  įİȞ  ʌİȡȚȑȤİȚ  ȜİʌIJȠµȑȡİȚİȢ
                    ıȤİIJȚțȐ µİ  IJĮ  ıȣıIJȒµĮIJĮ  ĮȣIJȐ,  Ș  ȤȡȒıȘ  IJȦȞ  ȩȡȦȞ «ıȣıIJȒµĮIJĮ»  țĮȚ «įȚĮįȚțĮıȓİȢ»
                    ıȣȞİʌȐȖİIJĮȚ  IJȘȞ  ȪʌĮȡȟȘ  İȞȩȢ  įȠµȘµȑȞȠȣ µȘȤĮȞȚıµȠȪ  ʌȠȣ  İʌȚIJȡȑʌİȚ  IJȘ  įȚĮȕȓȕĮıȘ  IJȦȞ
                    ĮʌĮȚIJȠȪµİȞȦȞ ıIJȠȚȤİȓȦȞ ıIJȚȢ ĮȡµȩįȚİȢ ĮȡȤȑȢ țĮIJȩʌȚȞ ĮȓIJȘıȒȢ IJȦȞ IJİȜİȣIJĮȓȦȞ.

                x  ȅ  ıȘµĮȞIJȚțȩIJİȡȠȢ  ʌĮȡȐȖȠȞIJĮȢ  ȖȚĮ  IJȘ  ȜİȚIJȠȣȡȖȓĮ  İȞȩȢ  İʌȚIJȣȤȠȪȢ  ıȣıIJȒµĮIJȠȢ
                    ȚȤȞȘȜĮıȚµȩIJȘIJĮȢ,  IJȠ  ȠʌȠȓȠ  ȞĮ  ȚțĮȞȠʌȠȚİȓ  IJȠȞ  İʌȚįȚȦțȩµİȞȠ  ıIJȩȤȠ  ıȪµijȦȞĮ µİ  IJȘȞ
                    ʌİȡȚȖȡĮijȒ IJȘȢ ĮȚIJȚȠȜȠȖȚțȒȢ ıțȑȥȘȢ 28, İȓȞĮȚ Ƞ ȤȡȩȞȠȢ ʌȠȣ ĮʌĮȚIJİȓIJĮȚ ȖȚĮ IJȘȞ IJĮȤİȓĮ țĮȚ
                    ĮțȡȚȕȒ  įȚĮȕȓȕĮıȘ  ıIJȠȚȤİȓȦȞ.  ȀĮșȣıIJİȡȒıİȚȢ  ıIJȘ  įȚĮȕȓȕĮıȘ  IJȦȞ  ıȘµĮȞIJȚțȫȞ  ĮȣIJȫȞ
                    ıIJȠȚȤİȓȦȞ țȡȓȞİIJĮȚ ȩIJȚ ʌĮȡݵʌȠįȓȗȠȣȞ IJȘȞ IJĮȤİȓĮ ĮȞIJȓįȡĮıȘ ıİ ʌİȡȓʌIJȦıȘ țȡȓıȘȢ.

                x  ȉĮ İȜȐȤȚıIJĮ ıIJȠȚȤİȓĮ ʌȠȣ ȣʌȐȖȠȞIJĮȚ ıIJȘȞ ʌȡȫIJȘ țĮIJȘȖȠȡȓĮ, ȩʌȦȢ ȠȡȓıIJȘțİ ʌĮȡĮʌȐȞȦ,
                    įȚĮIJȓșİȞIJĮȚ ĮµȑıȦȢ ıIJȚȢ ĮȡµȩįȚİȢ ĮȡȤȑȢ.

                x  ȉĮ ıIJȠȚȤİȓĮ ʌȠȣ ĮȞȒțȠȣȞ ıIJȘ įİȪIJİȡȘ țĮIJȘȖȠȡȓĮ įȚĮIJȓșİȞIJĮȚ µȩȜȚȢ ĮȣIJȩ İȓȞĮȚ İȣȜȩȖȦȢ
                    įȣȞĮIJȩ, İȞIJȩȢ įȑȠȣıĮȢ ʌȡȠșİıµȓĮȢ ĮȞȐȜȠȖĮ µİ IJȚȢ ʌİȡȚıIJȐıİȚȢ.


                vi)     ȋȡȩȞȠȢ IJȒȡȘıȘȢ ĮȡȤİȓȠȣ


                ȉȠ ȐȡșȡȠ 18  įİȞ  ȠȡȓȗİȚ  İȜȐȤȚıIJȘ  ʌİȡȓȠįȠ  IJȒȡȘıȘȢ  ĮȡȤİȓȠȣ.  īİȞȚțȐ,  IJĮ ݵʌȠȡȚțȐ  ȑȖȖȡĮijĮ
                ijȣȜȐııȠȞIJĮȚ ıȣȞȒșȦȢ ȖȚĮ ʌİȞIJĮİIJȒ ʌİȡȓȠįȠ ȜȩȖȦ IJȦȞ ijȠȡȠȜȠȖȚțȫȞ İȜȑȖȤȦȞ. Ǿ 5İIJȒȢ ĮȣIJȒ
                ʌİȡȓȠįȠȢ,  İijȩıȠȞ  ȟİțȚȞȐ  Įʌȩ  IJȘȞ  ȘµİȡȠµȘȞȓĮ  ʌĮȡĮıțİȣȒȢ  Ȓ  ʌĮȡȐįȠıȘȢ  ȖȚĮ  IJȠ  ĮȡȤİȓȠ
                                 7
                ȚȤȞȘȜĮıȚµȩIJȘIJĮȢ , țȡȓȞİIJĮȚ ȩIJȚ ȚțĮȞȠʌȠȚİȓ IJȠ ıIJȩȤȠ IJȠȣ ȐȡșȡȠȣ 18.

                ȆĮȡȩȜĮ ĮȣIJȐ, ıİ ȠȡȚıµȑȞİȢ ʌİȡȚʌIJȫıİȚȢ Ƞ țȠȚȞȩȢ ĮȣIJȩȢ țĮȞȩȞĮȢ ʌȡȑʌİȚ ȞĮ ʌȡȠıĮȡµȩȗİIJĮȚ:

                                      8
                        - īȚĮ ʌȡȠȧȩȞIJĮ  ȤȦȡȓȢ ıȣȖțİțȡȚµȑȞȘ įȚȐȡțİȚĮ ȗȦȒȢ ȚıȤȪİȚ Ƞ ȖİȞȚțȩȢ țĮȞȩȞĮȢ IJȦȞ 5
                İIJȫȞ·

                        - īȚĮ ʌȡȠȧȩȞIJĮ µİ įȚȐȡțİȚĮ ȗȦȒȢ ȐȞȦ IJȦȞ 5 İIJȫȞ, ʌȡȑʌİȚ ȞĮ ijȣȜȐııİIJĮȚ ĮȡȤİȓȠ ȖȚĮ
                ʌİȡȓȠįȠ ȓıȘ µİ IJȘ įȚȐȡțİȚĮ ȗȦȒȢ ıȣȞ 6 µȒȞİȢ·

                        - īȚĮ ȚįȚĮȓIJİȡĮ İȣĮȜȜȠȓȦIJĮ ʌȡȠȧȩȞIJĮ, ʌȠȣ ijȑȡȠȣȞ «ȘµİȡȠµȘȞȓĮ ȜȒȟȘȢ» µȚțȡȩIJİȡȘ IJȦȞ
                                                                     9
                3 µȘȞȫȞ Ȓ ʌȠȣ įİȞ ijȑȡȠȣȞ ıȣȖțİțȡȚµȑȞȘ ȘµİȡȠµȘȞȓĮ  țĮȚ IJĮ ȠʌȠȓĮ ʌȡȠȠȡȓȗȠȞIJĮȚ țȣȡȓȦȢ ȖȚĮ
                IJȠȞ  IJİȜȚțȩ  țĮIJĮȞĮȜȦIJȒ,  ʌȡȑʌİȚ  ȞĮ  ijȣȜȐııİIJĮȚ  ĮȡȤİȓȠ  ȖȚĮ  ʌİȡȓȠįȠ  6  µȘȞȫȞ µİIJȐ  IJȘȞ
                ȘµİȡȠµȘȞȓĮ ʌĮȡĮȖȦȖȒȢ Ȓ ʌĮȡȐįȠıȘȢ.

                ȉȑȜȠȢ, ʌȡȑʌİȚ ȞĮ ȜĮµȕȐȞİIJĮȚ ȣʌȩȥȘ ȩIJȚ, ʌȑȡĮ Įʌȩ IJȚȢ įȚĮIJȐȟİȚȢ ȚȤȞȘȜĮıȚµȩIJȘIJĮȢ IJȠȣ ȐȡșȡȠȣ
                18  IJȠȣ  țĮȞȠȞȚıµȠȪ,  ʌȠȜȜȑȢ  İʌȚȤİȚȡȒıİȚȢ  IJȡȠijȓµȦȞ  ȣʌȐȖȠȞIJĮȚ  ıİ  İȚįȚțȩIJİȡİȢ  ĮʌĮȚIJȒıİȚȢ

                7  ȆȚȠ ıȣȖțİțȡȚµȑȞĮ ȖȚĮ IJȠ ĮȡȤİȓȠ ʌȠȣ ĮȞȒțİȚ ıIJȘȞ ʌȡȫIJȘ țĮIJȘȖȠȡȓĮ ʌȜȘȡȠijȠȡȚȫȞ, ȩʌȦȢ ȠȡȓȗİIJĮȚ ıIJȠ ıȘµİȓȠ II.
                3.2.  iv)
                8  ȆȡȠȧȩȞIJĮ ȩʌȦȢ Ƞ ȠȓȞȠȢ.
                9  ȆȡȠȧȩȞIJĮ ȩʌȦȢ ijȡȠȪIJĮ, ȜĮȤĮȞȚțȐ țĮȚ ʌȡȠȧȩȞIJĮ ʌȠȣ įİȞ ȑȤȠȣȞ ʌȡȠıȣıțİȣĮıIJİȓ.
                                                                                                         17



                                                                                               παράρτημα     127
   122   123   124   125   126   127   128   129   130   131   132