Page 130 - Book_HACCP
P. 130

III.1.        ȈțİʌIJȚțȩ

               x  ȅȚ  ȣʌȠȤȡİȫıİȚȢ  IJȠȣ  ȐȡșȡȠȣ  19  ĮʌȠıțȠʌȠȪȞ  ıIJȠȞ  ʌİȡȚȠȡȚıµȩ  Ȓ  IJȘȞ  İȟȐȜİȚȥȘ  IJȦȞ
                  țȚȞįȪȞȦȞ  Įʌȩ  IJȘ  įȚȐșİıȘ  ıIJȘȞ  ĮȖȠȡȐ µȘ  ĮıijĮȜȫȞ  IJȡȠijȓµȦȞ,  țĮșȫȢ  țĮȚ  ıIJȘȞ
                  ʌȡȩȜȘȥȘ, ʌİȡȚȠȡȚıµȩ Ȓ İȟȐȜİȚȥȘ IJȦȞ țȚȞįȪȞȦȞ Įʌȩ IJȘ įȚȐșİıȘ ıIJȘȞ ĮȖȠȡȐ IJȡȠijȓµȦȞ
                  ʌȠȣ µʌȠȡİȓ ȞĮ İȓȞĮȚ İʌȚȕȜĮȕȒ ȖȚĮ IJȘȞ ȣȖİȓĮ.

               x  Ǿ  ȑțIJĮıȘ  IJȦȞ  ȣʌȠȤȡİȫıİȦȞ  ʌȠȣ  ȑȤȠȣȞ  ȠȚ  ȣʌİȪșȣȞȠȚ  İʌȚȤİȚȡȒıİȦȞ  ıȤİIJȚțȐ µİ  IJȘȞ
                  ĮʌȩıȣȡıȘ (Ȓ IJȘȞ ĮȞȐțȜȘıȘ) țĮȚ IJȘȞ țȠȚȞȠʌȠȓȘıȘ µȘ ĮıijĮȜȫȞ IJȡȠijȓµȦȞ ıȣȞĮȡIJȐIJĮȚ
                  µİ  IJȚȢ  ȖİȞȚțȑȢ  ĮʌĮȚIJȒıİȚȢ  ĮıijȐȜİȚĮȢ  ʌȠȣ  ȠȡȓȗȠȞIJĮȚ  ıIJȠ  ȐȡșȡȠ  14  IJȠȣ  țĮȞȠȞȚıµȠȪ
                  ĮȡȚș. 178/2002.

               x  īȚĮ  ȞĮ  įȚĮıijĮȜȚıIJİȓ  Ș  ĮȞĮȜȠȖȚțȩIJȘIJĮ  IJȦȞ  İȞİȡȖİȚȫȞ  ȖȚĮ  IJȠȞ  ʌİȡȚȠȡȚıµȩ  Ȓ  IJȘȞ
                  İȟȐȜİȚȥȘ İȞȩȢ țȚȞįȪȞȠȣ, İȓȞĮȚ ıȘµĮȞIJȚțȩ ȞĮ ȤȡȘıȚµȠʌȠȚȠȪȞIJĮȚ IJĮ ıȦıIJȐ țȡȚIJȒȡȚĮ ȖȚĮ
                  IJȘȞ İijĮȡµȠȖȒ IJȘȢ ȑȞȞȠȚĮȢ IJȦȞ µȘ ĮıijĮȜȫȞ IJȡȠijȓµȦȞ , įİįȠµȑȞȠȣ ȩIJȚ Ș ĮʌȩıȣȡıȘ
                  țĮȚ  Ș  ĮȞȐțȜȘıȘ  ʌȡȑʌİȚ  ȞĮ  İijĮȡµȩȗȠȞIJĮȚ µȩȞȠȞ  ȩIJĮȞ  İʌȚȕȐȜȜİIJĮȚ  Ș  ȐµİıȘ  ȜȒȥȘ
                  ʌĮȡȩµȠȚȦȞ µȑIJȡȦȞ  ȖȚĮ IJȘȞ İȟȐȜİȚȥȘ İȞȩȢ țȚȞįȪȞȠȣ.

               x  Ǿ İȞȘµȑȡȦıȘ IJȦȞ ĮȡµȩįȚȦȞ ĮȡȤȫȞ Įʌȩ IJȠȣȢ ȣʌİȣșȪȞȠȣȢ IJȦȞ İʌȚȤİȚȡȒıİȦȞ IJȡȠijȓµȦȞ
                  ĮʌȠIJİȜİȓ  ıȘµĮȞIJȚțȩ  ıIJȠȚȤİȓȠ  ȖȚĮ  IJȘȞ  İʌȠʌIJİȓĮ  IJȘȢ  ĮȖȠȡȐȢ,  įȚȩIJȚ  İʌȚIJȡȑʌİȚ  ıIJȚȢ
                  ĮȡµȩįȚİȢ  ĮȡȤȑȢ  ȞĮ  ʌĮȡĮțȠȜȠȣșȠȪȞ  țĮIJȐ  ʌȩıȠ  ȠȚ  ȣʌİȪșȣȞȠȚ  IJȦȞ  İʌȚȤİȚȡȒıİȦȞ
                  ȜĮµȕȐȞȠȣȞ IJĮ țĮIJȐȜȜȘȜĮ µȑIJȡĮ ȖȚĮ ȞĮ ĮȞIJȚµİIJȦʌȓıȠȣȞ IJȠȣȢ țȚȞįȪȞȠȣȢ Įʌȩ IJȡȩijȚµĮ
                  ʌȠȣ  įȚĮIJȓșİȞIJĮȚ  ıIJȘȞ  ĮȖȠȡȐ,  țĮșȫȢ  țĮȚ  ȖȚĮ  ȞĮ  İʌȚȕȐȜȜȠȣȞ  Ȓ  ȖȚĮ  ȞĮ  ȜĮµȕȐȞȠȣȞ
                  ʌȡȩıșİIJĮ µȑIJȡĮ, İȐȞ ĮȣIJȩ țȡȓȞİIJĮȚ ĮȞĮȖțĮȓȠ ȖȚĮ IJȘȞ ĮʌȠijȣȖȒ țȚȞįȪȞȦȞ.


           III.2.        ȈȣȞȑʌİȚİȢ

               x  ȉȠ  ȐȡșȡȠ  19  İʌȚȕȐȜȜİȚ  Įʌȩ  IJȘȞ 1Ș  ǿĮȞȠȣĮȡȓȠȣ  2005  ıȣȖțİțȡȚµȑȞİȢ  ȣʌȠȤȡİȫıİȚȢ
                  ıIJȠȣȢ ȣʌİȣșȪȞȠȣȢ İʌȚȤİȚȡȒıİȦȞ IJȡȠijȓµȦȞ. ȅȚ IJİȜİȣIJĮȓȠȚ ȣʌȠȤȡİȠȪȞIJĮȚ ȞĮ ĮʌȠıȪȡȠȣȞ
                  Įʌȩ IJȘȞ ĮȖȠȡȐ IJȡȩijȚµĮ ʌȠȣ įİȞ ʌȜȘȡȠȪȞ IJȚȢ ĮʌĮȚIJȒıİȚȢ ĮıijȐȜİȚĮȢ IJȦȞ IJȡȠijȓµȦȞ țĮȚ
                  ȞĮ  țȠȚȞȠʌȠȚȠȪȞ  IJȘȞ  ĮʌȩıȣȡıȘ  ĮȣIJȒ  ıIJȚȢ  ĮȡµȩįȚİȢ  ĮȡȤȑȢ.  ǵIJĮȞ  IJĮ  ʌȡȠȧȩȞIJĮ  ĮȣIJȐ
                  İȞįȑȤİIJĮȚ ȞĮ ȑȤȠȣȞ ijIJȐıİȚ ıIJȠȣȢ țĮIJĮȞĮȜȦIJȑȢ, ȠȚ ȣʌİȪșȣȞȠȚ IJȦȞ İʌȚȤİȚȡȒıİȦȞ ʌȡȑʌİȚ
                  ȞĮ IJȠȣȢ İȞȘµİȡȫȞȠȣȞ ıȤİIJȚțȐ țĮȚ, ĮȞ ĮȣIJȩ țȡȓȞİIJĮȚ ĮʌĮȡĮȓIJȘIJȠ, ȞĮ ĮȞĮțĮȜȠȪȞ IJĮ İȞ
                  ȜȩȖȦ ʌȡȠȧȩȞIJĮ Įʌȩ IJȠȣȢ țĮIJĮȞĮȜȦIJȑȢ ʌȠȣ IJĮ ȑȤȠȣȞ ȒįȘ ʌȡȠµȘșİȣIJİȓ.

               x  ȉȠ  ȐȡșȡȠ  19  șİıʌȓȗİȚ  IJȘȞ  ĮʌĮȡĮȓIJȘIJȘ  ıȣȞİȡȖĮıȓĮ µİIJĮȟȪ  IJȦȞ  ȣʌİȣșȪȞȦȞ  ıIJȘȞ
                  IJȡȠijȚțȒ ĮȜȣıȓįĮ, ȫıIJİ ȞĮ İȟĮıijĮȜȓȗİIJĮȚ Ș ĮʌȩıȣȡıȘ IJȦȞ µȘ ĮıijĮȜȫȞ IJȡȠijȓµȦȞ Įʌȩ
                  IJȘȞ ĮȖȠȡȐ.

               x  ȉȠ  ȐȡșȡȠ  19  İʌȚȕȐȜȜİȚ  IJȘȞ  İȚįȚțȒ  ȣʌȠȤȡȑȦıȘ  ȖȚĮ  IJȠȞ  ȣʌİȪșȣȞȠ µȚĮȢ  İʌȚȤİȓȡȘıȘȢ
                  IJȡȠijȓµȦȞ  ȞĮ  İȞȘµİȡȫȞİȚ  ĮµȑıȦȢ  IJȚȢ  ĮȡµȩįȚİȢ  ĮȡȤȑȢ,  İȐȞ  țȡȓȞİȚ  Ȓ  ȑȤİȚ  ȜȩȖȠȣȢ  ȞĮ
                  ʌȚıIJİȪİȚ ȩIJȚ IJȡȩijȚµĮ IJĮ ȠʌȠȓĮ įȚȑșİıİ ıIJȘȞ ĮȖȠȡȐ İȞįȑȤİIJĮȚ ȞĮ İȓȞĮȚ İʌȚȕȜĮȕȒ ȖȚĮ IJȘȞ
                  ȣȖİȓĮ IJȠȣ ĮȞșȡȫʌȠȣ.

               x  ȉȠ  ȐȡșȡȠ  țĮșȚİȡȫȞİȚ  IJȘ  ȖİȞȚțȒ  ȣʌȠȤȡȑȦıȘ  ıȣȞİȡȖĮıȓĮȢ  IJȦȞ  ȣʌİȣșȪȞȦȞ
                  İʌȚȤİȚȡȒıİȦȞ IJȡȠijȓµȦȞ µİ IJȚȢ ĮȡµȩįȚİȢ ĮȡȤȑȢ ıȤİIJȚțȐ µİ IJĮ µȑIJȡĮ ʌȠȣ ȜĮµȕȐȞȠȞIJĮȚ
                  ȖȚĮ IJȘȞ ĮʌȠijȣȖȒ Ȓ IJȠȞ ʌİȡȚȠȡȚıµȩ IJȦȞ țȚȞįȪȞȦȞ Įʌȩ ȑȞĮ IJȡȩijȚµȠ, IJȠ ȠʌȠȓȠ ĮȣIJȠȓ
                  ʌȡȠµȘșİȪȠȣȞ Ȓ ȑȤȠȣȞ ʌȡȠµȘșİȪıİȚ.

                                                                                                   20



         130 παράρτημα
   125   126   127   128   129   130   131   132   133   134   135