Page 139 - Book_HACCP
P. 139

IV.  ǹȇĬȇȅ 20



                           ǹȆȅȈȊȇȈǾ, ǹȃǹȀȁǾȈǾ Ȁǹǿ ȀȅǿȃȅȆȅǿǾȈǾ


                                ǹȆȅ ȉǿȈ ǼȆǿȋǼǿȇǾȈǼǿȈ ǽȍȅȉȇȅĭȍȃ
                                                    ________________





                 DZȡșȡȠ 20

                 1.      ǼȐȞ  ȑȞĮȢ  ȣʌİȪșȣȞȠȢ  İʌȚȤİȓȡȘıȘȢ  ȗȦȠIJȡȠijȫȞ  țȡȓȞİȚ  Ȓ  ȑȤİȚ  ȜȩȖȠȣȢ  ȞĮ  ʌȚıIJİȪİȚ  ȩIJȚ µȚĮ
                 ȗȦȠIJȡȠijȒ ʌȠȣ ȑȤİȚ İȚıĮȖȐȖİȚ, ʌĮȡĮȖȐȖİȚ, µİIJĮʌȠȚȒıİȚ, ʌĮȡĮıțİȣȐıİȚ Ȓ įȚĮȞİȓµİȚ, įİȞ ʌȜȘȡȠȓ IJȚȢ
                 ĮʌĮȚIJȒıİȚȢ ĮıijȐȜİȚĮȢ IJȦȞ ȗȦȠIJȡȠijȫȞ, ȟİțȚȞȐ ĮµȑıȦȢ įȚĮįȚțĮıȓİȢ ȖȚĮ IJȘȞ ĮʌȩıȣȡıȘ IJȘȢ İȞ
                 ȜȩȖȦ ȗȦȠIJȡȠijȒȢ Įʌȩ IJȘȞ ĮȖȠȡȐ țĮȚ İȞȘµİȡȫȞİȚ ıȤİIJȚțȐ IJȚȢ ĮȡµȩįȚİȢ ĮȡȤȑȢ.  ȈIJȚȢ ʌİȡȚʌIJȫıİȚȢ
                 ĮȣIJȑȢ  Ȓ,  ıIJȘȞ  ʌİȡȓʌIJȦıȘ  IJȠȣ  ȐȡșȡȠȣ  15  ʌĮȡȐȖȡĮijȠȢ  3,  ȩIJĮȞ  Ș  ıIJȠȓȕĮ,  Ș  ʌĮȡIJȓįĮ  Ȓ  IJȠ
                 ĮʌȠıIJİȜȜȩµİȞȠ ijȠȡIJȓȠ įİȞ ʌȜȘȡȠȓ IJȚȢ ʌȡȠȨʌȠșȑıİȚȢ ĮıijȐȜİȚĮȢ IJȦȞ ȗȦȠIJȡȠijȫȞ, Ș ȗȦȠIJȡȠijȒ
                 ĮȣIJȒ țĮIJĮıIJȡȑijİIJĮȚ, İțIJȩȢ İȐȞ ȠȚ ĮʌĮȚIJȒıİȚȢ IJȘ ĮȡµȩįȚĮȢ ĮȡȤȒȢ µʌȠȡȠȪȞ ȞĮ ȚțĮȞȠʌȠȚȘșȠȪȞ µİ
                 ȐȜȜȠȞ  IJȡȩʌȠ.    ǼȞȘµİȡȫȞİȚ  IJȠȣȢ  țĮIJĮȞĮȜȦIJȑȢ µİ  ĮʌȠIJİȜİıµĮIJȚțȩIJȘIJĮ  țĮȚ  ĮțȡȓȕİȚĮ  ȖȚĮ  IJȠȣȢ
                 ȜȩȖȠȣȢ IJȘȢ ĮʌȩıȣȡıȒȢ IJȘȢ țĮȚ, İȐȞ ĮȣIJȩ İȓȞĮȚ ĮȞĮȖțĮȓȠ, ĮȞĮțĮȜİȓ Įʌȩ ĮȣIJȠȪȢ IJĮ ʌȡȠȧȩȞIJĮ ʌȠȣ
                 IJȠȣȢ  ȑȤİȚ  ȒįȘ  ʌȡȠµȘșİȪıİȚ,  ȩIJĮȞ  IJĮ  ȣʌȩȜȠȚʌĮ µȑIJȡĮ  įİȞ  İʌĮȡțȠȪȞ  ȖȚĮ  IJȘȞ  İʌȓIJİȣȟȘ  ȣȥȘȜȠȪ
                 İʌȚʌȑįȠȣ ʌȡȠıIJĮıȓĮȢ IJȘȢ ȣȖİȓĮȢ.

                 2.   ȅ ȣʌİȪșȣȞȠȢ µȚĮȢ İʌȚȤİȓȡȘıȘȢ ȗȦȠIJȡȠijȫȞ, Ƞ ȠʌȠȓȠȢ ȑȤİȚ IJȘȞ İȣșȪȞȘ ȖȚĮ įȡĮıIJȘȡȚȩIJȘIJİȢ
                 ȜȚĮȞȚțȠȪ ݵʌȠȡȓȠȣ Ȓ įȚĮȞȠµȒȢ, µİ IJȚȢ ȠʌȠȓİȢ įİȞ İʌȘȡİȐȗİIJĮȚ Ș ıȣıțİȣĮıȓĮ, Ș İʌȚıȒµĮȞıȘ, Ș
                 ĮıijȐȜİȚĮ Ȓ Ș ĮțİȡĮȚȩIJȘIJĮ IJȦȞ ȗȦȠIJȡȠijȫȞ, ȟİțȚȞȐ, İȞIJȩȢ IJȦȞ ȠȡȓȦȞ IJȦȞ įȡĮıIJȘȡȚȠIJȒIJȦȞ IJȠȣ,
                 įȚĮįȚțĮıȓİȢ  ȖȚĮ  IJȘȞ  ĮʌȩıȣȡıȘ  Įʌȩ  IJȘȞ  ĮȖȠȡȐ  ʌȡȠȧȩȞIJȦȞ  ʌȠȣ  įİȞ  ıȣµµȠȡijȫȞȠȞIJĮȚ µİ  IJȚȢ
                 ĮʌĮȚIJȒıİȚȢ  IJȘȢ  ĮıijȐȜİȚĮȢ  IJȦȞ  ȗȦȠIJȡȠijȫȞ  țĮȚ  ʌȡȠıʌĮșİȓ  ȞĮ  ıȣµȕȐȜİȚ  ıIJȘȞ  ĮıijȐȜİȚĮ  IJȦȞ
                 IJȡȠijȓµȦȞ µİIJĮįȓįȠȞIJĮȢ IJȚȢ ıȤİIJȚțȑȢ ʌȜȘȡȠijȠȡȓİȢ ʌȠȣ İȓȞĮȚ ĮȞĮȖțĮȓİȢ ȖȚĮ IJȘȞ ĮȞȓȤȞİȣıȘ µȚĮȢ
                 ȗȦȠIJȡȠijȒȢ  țĮȚ  ıȣȞİȡȖĮȗȩµİȞȠȢ µİ  IJȠȣȢ  ʌĮȡĮȖȦȖȠȪȢ,  µİIJĮʌȠȚȘIJȑȢ,  ʌĮȡĮıțİȣĮıIJȑȢ  Ȓ/țĮȚ  IJȚȢ
                 ĮȡµȩįȚİȢ ĮȡȤȑȢ ȩıȠȞ ĮijȠȡȐ IJĮ µȑIJȡĮ ʌȠȣ ĮȣIJȠȓ ȜĮµȕȐȞȠȣȞ.

                 3.      ȅ  ȣʌİȪșȣȞȠȢ µȚĮȢ  İʌȚȤİȓȡȘıȘȢ  ȗȦȠIJȡȠijȫȞ  İȞȘµİȡȫȞİȚ  ĮµȑıȦȢ  IJȚȢ  ĮȡµȩįȚİȢ  ĮȡȤȑȢ  İȐȞ
                 țȡȓȞİȚ Ȓ ȑȤİȚ ȜȩȖȠȣȢ ȞĮ ʌȚıIJİȪİȚ ȩIJȚ µȚĮ ȗȦȠIJȡȠijȒ IJȘȞ ȠʌȠȓĮ įȚȑșİıİ ıIJȘȞ ĮȖȠȡȐ İȞįȑȤİIJĮȚ ȞĮ
                 µȘȞ ȚțĮȞȠʌȠȚİȓ IJȚȢ ĮʌĮȚIJȒıİȚȢ ĮıijȐȜİȚĮȢ IJȦȞ ȗȦȠIJȡȠijȫȞ.  ǼȞȘµİȡȫȞİȚ IJȚȢ ĮȡµȩįȚİȢ ĮȡȤȑȢ ȖȚĮ
                 IJĮ µȑIJȡĮ ʌȠȣ ȜĮµȕȐȞİȚ ʌȡȠțİȚµȑȞȠȣ ȞĮ ĮʌȠIJȡȑȥİȚ IJȠȞ țȓȞįȣȞȠ ʌȠȣ ʌȡȠțĮȜİȓ Ș ȤȡȒıȘ ĮȣIJȒȢ IJȘȢ
                 ȗȦȠIJȡȠijȒȢ  țĮȚ  įİȞ  ݵʌȠįȓȗİȚ  ȠȪIJİ  ĮʌȠșĮȡȡȪȞİȚ  ȠʌȠȚȠįȒʌȠIJİ  ʌȡȩıȦʌȠ  ȞĮ  ıȣȞİȡȖĮıIJİȓ
                 ıȪµijȦȞĮ µİ IJȘȞ İșȞȚțȒ ȞȠµȠșİıȓĮ țĮȚ IJȘ ȞȠµȚțȒ ʌȡĮțIJȚțȒ µİ IJȚȢ ĮȡµȩįȚİȢ ĮȡȤȑȢ, ȩIJĮȞ IJȠȪIJȠ
                 µʌȠȡİȓ ȞĮ ȑȤİȚ ȦȢ ĮʌȠIJȑȜİıµĮ IJȘȞ ĮʌȠijȣȖȒ, IJȘ µİȓȦıȘ Ȓ IJȘȞ İȟȐȜİȚȥȘ țȚȞįȪȞȠȣ ʌȡȠİȡȤȩµİȞȠȣ
                 Įʌȩ ȗȦȠIJȡȠijȒ.

                 4.   ȅȚ ȣʌİȪșȣȞȠȚ IJȦȞ İʌȚȤİȚȡȒıİȦȞ ȗȦȠIJȡȠijȫȞ ıȣȞİȡȖȐȗȠȞIJĮȚ µİ IJȚȢ ĮȡµȩįȚİȢ ĮȡȤȑȢ ıȤİIJȚțȐ
                 µİ  IJĮ µȑIJȡĮ  ʌȠȣ  ȜĮµȕȐȞȠȞIJĮȚ  ȖȚĮ  IJȘȞ  ĮʌȠijȣȖȒ  IJȦȞ  țȚȞįȪȞȦȞ  ʌȠȣ  ʌȡȠțĮȜİȓ  ȗȦȠIJȡȠijȒ  IJȘȞ
                 ȠʌȠȓĮ ĮȣIJȠȓ ʌȡȠµȘșİȪȠȣȞ Ȓ ȑȤȠȣȞ ʌȡȠµȘșİȪıİȚ.



                                                                                                         29



                                                                                               παράρτημα     139
   134   135   136   137   138   139   140   141   142   143   144