Page 152 - Book_HACCP
P. 152
- &- ˘̃˲̆˺˿˺ ˘̉˺˿˸̄˲˷˴ ̇˺̅ ˘̈̄̌̃˴̍˽˱̅ ˋ̀̌̆˺̅
˵ ˸́˴̆̉˴˾˲˹̂̈̀ ̏̇˼ ̇˴ ˰˶˶̄˴̉˴ ̃̂̈ ̃˸̄˼˶̄˯̉̂̈̀ ̇˼̅ ˷˼˴˷˼˽˴̆˲˸̅ ˝˯˻˸ ˽̄˯̇̂̅ ˿˰˾̂̅ ̃̂̈ ˴̃˴˼̇˸˲ ̇˺̀ ˰˶˽̄˼̆˺ ̂̄˼̆˿˰̀̌̀
̃̂̈ ˽˴̇˴̄̇˲˹̂̀̇˴˼ ̆̐˿̉̌̀˴ ˿˸ ̇̂ ̃˴̄̏̀ ˯̄˻̄̂ ˸˲̀˴˼ ˸˶˽˴̇˴̆̇˯̆˸̌̀ ˸̈̄˼̆˽̏˿˸̀̌̀ ̆̇̂ ˰˷˴̉̏̅ ̇̂̈ ˷̈̀˯˿˸˼ ̇̂̈ ˸˻̀˼˽̂̐
˸̀˺˿˸̄̌˿˰̀˴ ˴̀˯ ̃˯̆˴ ̆̇˼˶˿˱ڳ ̇̂̈ ˷˼˽˴˲̂̈ ˽˴̇˯ ̇˴ ̂̄˼˹̏˿˸̀˴ ̆̇̂ ̆̇̂˼̊˸˲̂ ˴ ˸̀˺˿˸̄̑̀˸˼ ̇˺̀ ˘̃˼
̇̄̂̃˱ ˽˴˼ ̇˴ ˯˾˾˴ ˽̄˯̇˺ ˿˰˾˺ ˶˼˴ ̇̂̈̅ ̆̊˸̇˼˽̂̐̅ ˸˻̀˼˽̂̐̅ ˽˴̀̏̀˸̅
˶ ˷˼˴̇˺̄̂̐̀ ̇˴ ˾̂˼̃˯ ˰˶˶̄˴̉˴ ˽˴˼ ̉˴˽˰˾̂̈̅ ˸̃˲ ˽˴̇˯˾˾˺˾̂ ̊̄̂ ˝˘˩˔˞˔˜ˢ ***
̀˼˽̏ ˷˼˯̆̇˺˿˴
ˢ˗˚˖ˢ˜ ˢˤ˛˚˦ ˣˤ˔˝˧˜˝˚˦
ˢ˼ ˾˸̃̇̂˿˸̄˸˲̅ ̄̈˻˿˲̆˸˼̅ ˶˼˴ ̇˺̀ ˸̉˴̄˿̂˶˱ ̇̂̈ ̃˴̄̏̀̇̂̅ ˉ̄˻̄̂
˯̄˻̄̂̈ ˿̃̂̄̂̐̀ ̀˴ ˻˸̆̃˲˹̂̀̇˴˼ ̆̐˿̉̌̀˴ ˿˸ ̇˺ ˷˼˴˷˼˽˴̆˲˴ ̇̂̈
˯̄˻̄̂̈ ̃˴̄˯˶̄˴̉̂̅ ˢ˼ ̄̈˻˿˲̆˸˼̅ ˴̈̇˰̅ ˿̃̂̄̂̐̀ ̀˴ ˝˴̇˯̄̇˼̆˺ ˷˼˯˷̂̆˺ ˽˴˼ ̊̄˱̆˺ ̇̌̀ ̂˷˺˶̑̀
˷˼˸̈˽̂˾̐̀̂̈̀ ̇˺̀ ˸̉˴̄˿̂˶˱ ̇̂̈ ̃˴̄̏̀̇̂̅ ˯̄˻̄̂̈ ˴̃̏ ̂̄˼̆˿˰̀̂̈̅
̈̃˸̈˻̐̀̂̈̅ ˸̃˼̊˸˼̄˱̆˸̌̀ ̇̄̂̉˲˿̌̀ ̃̄̂˵˾˰̃̂̀̇˴̅ ˼˷˲̌̅ ̇˺ ˧˴ ˽̄˯̇˺ ˿˰˾˺ ˸̀˻˴̄̄̐̀̂̈̀ ̇˺̀ ˽˴̇˯̄̇˼̆˺ ˸˻̀˼˽̑̀ ̂˷˺˶̑̀ ̂̄˻˱̅
̊̄˺̆˼˿̂̃̂˲˺̆˺ ˷˼˴˷˼˽˴̆˼̑̀ ̃̂̈ ˸˽̇˲˻˸̀̇˴˼̆˸ ̂˷˺˶̂̐̅ ˶˼˴ ̇˺̀ ˸̉˴̄ ̃̄˴˽̇˼˽˱̅ ˶˼˴ ̇˺̀ ̈˶˼˸˼̀˱ ˽˴˼ ˶˼˴ ̇˺̀ ˸̉˴̄˿̂˶˱ ̇̌̀ ˴̄̊̑̀ )"$$1
˿̂˶˱ ̇̌̀ ˴̄̊̑̀ ˚˔$$1 ˿˸ ̆˽̂̃̏ ̇˺ ̆̈˿˿̏̄̉̌̆˺ ̃̄̂̅ ̇˺̀ ̆̐˿̉̌̀˴ ˿˸ ̇̂ ˯̄˻̄̂ ˢ˼ ˽̂˼̀̂̇˼˽̂˲ ̂˷˺˶̂˲ ˽˴̇˴̄̇˲˹̂̀̇˴˼ ̆̐˿̉̌̀˴
̃˴̄˯˶̄˴̉̂ ˢ˼ ̄̈˻˿˲̆˸˼̅ ˴̈̇˰̅ ˿̃̂̄̂̐̀ ˸̃˲̆˺̅ ̀˴ ˷˼˸̈˽̄˼̀˲˹̂̈̀ ˿˸ ̇̂ ˯̄˻̄̂
̇˺̀ ̃˸̄˲̂˷̂ ˽˴̇˯ ̇˺̀ ̂̃̂˲˴ ̂˼ ̈̃˸̐˻̈̀̂˼ ˸̃˼̊˸˼̄˱̆˸̌̀ ̇̄̂̉˲˿̌̀
̃̄˰̃˸˼ ̀˴ ˷˼˴̇˺̄̂̐̀ ̇˴ ˰˶˶̄˴̉˴ ˽˴˼ ̇̂̈̅ ̉˴˽˰˾̂̈̅ ̆̐˿̉̌̀˴ ˿˸ ̇˺̀
̃˴̄˯˶̄˴̉̂ ̆̇̂˼̊˸˲̂ ˶ ˘̀˻˴̄̄̐̀˸̇˴˼ ˺ ˷˼˯˷̂̆˺ ˽˴˼ ̊̄˱̆˺ ̇̏̆̂ ̇̌̀ ˸˻̀˼˽̑̀ ̏̆̂ ˽˴˼ ̇̌̀
˽̂˼̀̂̇˼˽̑̀ ̂˷˺˶̑̀ ˬ̆̇̏̆̂ ̂˼ ̈̃˸̐˻̈̀̂˼ ˸̃˼̊˸˼̄˱̆˸̌̀ ̇̄̂̉˲˿̌̀
˿̃̂̄̂̐̀ ̀˴ ̊̄˺̆˼˿̂̃̂˼̂̐̀ ̇̂̈̅ ̂˷˺˶̂̐̅ ˴̈̇̂̐̅ ̆˸ ˸˻˸˾̂̀̇˼˽˱
˵˯̆˺
ˉ̄˻̄̂
˘̃˲̆˺˿̂˼ ˰˾˸˶̊̂˼ ˽˴̇˴̊̑̄˼̆˺ ˽˴˼ ˰˶˽̄˼̆˺ ˉ̄˻̄̂
˘˻̀˼˽̂˲ ̂˷˺˶̂˲
ˢ˼ ̈̃˸̐˻̈̀̂˼ ˸̃˼̊˸˼̄˱̆˸̌̀ ̇̄̂̉˲˿̌̀ ̆̈̀˸̄˶˯˹̂̀̇˴˼ ˿˸ ̇˺̀ ˏ̇˴̀ ˽˴̇˴̄̇˲˹̂̀̇˴˼ ˸˻̀˼˽̂˲ ̂˷˺˶̂˲ ̂̄˻˱̅ ̃̄˴˽̇˼˽˱̅
˴̄˿̏˷˼˴ ˴̄̊˱ ̆̐˿̉̌̀˴ ˿˸ ̇˺ ˾̂˼̃˱ ˸̉˴̄˿̂̆̇˰˴ ˽̂˼̀̂̇˼˽˱ ̀̂˿̂˻˸̆˲˴ ˽˴̇˴̄̇˲˹̂̀̇˴˼ ˽˴˼ ˷˼˴˷˲˷̂̀̇˴˼ ˴̃̏ ̇̂̈̅ ˽˾˯˷̂̈̅ ˸̃˼̊˸˼̄˱̆˸̌̀
˱ ˸̉̏̆̂̀ ˷˸̀ ̈̃˯̄̊˸˼ ˿˸ ̇̂ ˸˻̀˼˽̏ ˷˲˽˴˼̂ ̇̄̂̉˲˿̌̀
˴ ̐̆̇˸̄˴ ˴̃̏ ˷˼˴˵̂̐˾˸̈̆˺ ˿˸ ˸˽̃̄̂̆̑̃̂̈̅ ̉̂̄˰̌̀ ̇˴
˘˼˷˼˽̏̇˸̄˴ ˽˯˻˸ ̈̃˸̐˻̈̀̂̅ ˸̃˼̊˸˲̄˺̆˺̅ ̇̄̂̉˲˿̌̀ ˽̂˼̀̂̃̂˼˸˲ ̆̈˿̉˰̄̂̀̇˴ ̇̌̀ ̂̃̂˲̌̀ ˸˲̀˴˼ ˷̈̀˴̇̏̀ ̀˴ ˻˼˶̂̐̀ ̂̈̆˼˴̆̇˼˽˯
̆̇˺ ̆̊˸̇˼˽˱ ˴̄˿̏˷˼˴ ˴̄̊˱ ˿˸ ̇̂̀ ̇̄̏̃̂ ̃̂̈ ˴̃˴˼̇˸˲ ˺ ̇˸˾˸̈̇˴˲˴ ̏̃̌̅ ̃ ̊ ˴̄˿̏˷˼˸̅ ˴̄̊˰̅ ˽˴˼ ˸̀̑̆˸˼̅ ˽˴̇˴̀˴˾̌̇̑̀ڳ
˽˯˻˸ ˸˶˽˴̇˯̆̇˴̆˺ ̈̃̏ ̇̂̀ ˰˾˸˶̊̏ ̇̂̈ ˺ ̂̃̂˲˴ ˸˽̇˸˾˸˲ ̂˼̂˷˱̃̂̇˸
̆̇˯˷˼̂ ̃˴̄˴˶̌˶˱̅ ˿˸̇˴̃̂˲˺̆˺̅ ˽˴˼ ˷˼˴̀̂˿˱̅ ̇̄̂̉˲˿̌̀ ̃̄̂˽˸˼˿˰̀̂̈
̀˴ ˽˴̇˴̊̌̄˼̆˻˸˲ ˵ ˾˴˿˵˴̀̂˿˰̀̌̀ ̈̃̏̋˺ ̇̌̀ ̆̈̀˴̉̑̀ ˽̌˷˲˽̌̀ ̃̄˴˽̇˼˽˱̅ ̇̂̈
$PEFY "MJNFOUBSJVT
˽˴˼
ˢ˼ ̈̃˸̐˻̈̀̂˼ ˸̃˼̊˸˼̄˱̆˸̌̀ ̇̄̂̉˲˿̌̀ ˸́˴̆̉˴˾˲˹̂̈̀ ˸̃˲̆˺̅ ̏̇˼ ˺
˴̄˿̏˷˼˴ ˴̄̊˱ ˷˼˴˻˰̇˸˼ ̃˯̀̇̂̇˸ ̇˼̅ ̃˾˰̂̀ ̃̄̏̆̉˴̇˸̅ ̃˾˺̄̂̉̂̄˲˸̅ ˶˼˴
̇˼̅ ˸˶˽˴̇˴̆̇˯̆˸˼̅ ̆̈˿̃˸̄˼˾˴˿˵˴̀̂˿˰̀˺̅ ̇˺̅ ˽̂˼̀̂̃̂˲˺̆˺̅ ˶ ̏̇˴̀ ˴̉̂̄̂̐̀ ̇˺̀ ̃̄̌̇̂˶˸̀˱ ̃˴̄˴˶̌˶˱ ˽˴˼ ̇˼̅ ̆̈̀˴̉˸˲̅
̂˼˴̆˷˱̃̂̇˸ ̆˺˿˴̀̇˼˽˱̅ ˴˾˾˴˶˱̅ ̇̌̀ ˷̄˴̆̇˺̄˼̂̇˱̇̌̀ ˽˴˼ ̇̂̈ ˸̄˶˴̆˲˸̅ ̃̂̈ ˴̃˴̄˼˻˿̂̐̀̇˴˼ ̆̇̂ ̃˴̄˯̄̇˺˿˴ ˜ ˾˴˿˵˴̀̂˿˰̀̌̀
˽˾˸˼̆˲˿˴̇̂̅ ̈̉˼̆̇˯˿˸̀˺̅ ˸˶˽˴̇˯̆̇˴̆˺̅ ̈̃̏̋˺ ̇̌̀ ̆̈̆̇˯̆˸̌̀ ̇̂̈ ˿˰̄̂̈̅ ˕ ̇̂̈ ̃˴̄˴̄̇˱˿˴̇̂̅ ˜
ˢ˼ ˸˻̀˼˽̂˲ ̂˷˺˶̂˲ ˿̃̂̄̂̐̀ ̀˴ ˽˴̇˴̄̇˲˹̂̀̇˴˼ ̈̃̏ ̇˺̀ ˴˼˶˲˷˴
ˬ̆̇̏̆̂ ̂˼ ̈̃˸̐˻̈̀̂˼ ˸̃˼̊˸˼̄˱̆˸̌̀ ̇̄̂̉˲˿̌̀ ̉̄̂̀̇˲˹̂̈̀ ̑̆̇˸ ˸̀̏̅ ˸˻̀˼˽̂̐ ̂̄˶˴̀˼̆˿̂̐ ̇̈̃̂̃̂˲˺̆˺̅ ̃̂̈ ˴̀˴̉˰̄˸̇˴˼ ̆̇̂
̂˼ ˸˶˽˴̇˴̆̇˯̆˸˼̅ ̀˴ ˸˶˽̄˲̀̂̀̇˴˼ ˴̃̏ ̇˺̀ ˴̄˿̏˷˼˴ ˴̄̊˱ ˽˴̇̏̃˼̀ ˿˲˴̅ ̃˴̄˯̄̇˺˿˴ ˜˜ ̇˺̅ ̂˷˺˶˲˴̅ ˘˝
̇̂̈˾˯̊˼̆̇̂̀ ˸̃˼̇̏̃̂̈ ˸̃˼˻˸̑̄˺̆˺̅ ˸̉̏̆̂̀ ˴̃˴˼̇˸˲̇˴˼ ˰˶˽̄˼̆˺
˧˴ ˽̄˯̇˺ ˿˰˾˺ ˴́˼̂˾̂˶̂̐̀ ̇̂̈̅ ˸˻̀˼˽̂̐̅ ̂˷˺˶̂̐̅ ˶˼˴ ̀˴
˸́˴̆̉˴˾˲˹˸̇˴˼ ̏̇˼
˴ ˷̈̀˯˿˸˼ ̇̂̈ ˸˻̀˼˽̂̐ ˷˼˽˴˲̂̈ ̇̂̈ ˽̄˯̇̂̈̅ ˿˰˾̂̈̅ ̆̇̂ ̂̃̂˲̂
˵̄˲̆˽˸̇˴˼ ˺ ˸˶˽˴̇˯̆̇˴̆˺ڳ ˴ ˰̊̂̈̀ ˽˴̇˴̄̇˼̆˻˸˲ ̆̐˿̉̌̀˴ ˿˸ ̇˺̀ ̃˴̄˯˶̄˴̉̂ ڳ
˵ ̇̂ ̃˸̄˼˸̊̏˿˸̀̏ ̇̂̈̅ ˸˲̀˴˼ ˸̉˴̄˿̏̆˼˿̂ ˶˼˴ ̇̂̈̅ ̇̂˿˸˲̅ ̆̇̂̈̅
˵ ˷̈̀˯˿˸˼ ̇̂̈ ˽˴̀̂̀˼̆˿̂̐ ˘˝ ˴̄˼˻ ̂̃̂˲̂̈̅ ˴̀˴̉˰̄̂̀̇˴˼
˽˴˼
˱
ˢ˷˺˶˲˴ ˘˝ ̇̂̈ ˘̈̄̌̃˴̍˽̂̐ ˝̂˼̀̂˵̂̈˾˲̂̈ ˽˴˼ ̇̂̈ ˦̈˿˵̂̈˾˲̂̈
̇˺̅ ˴̅ ˜̂̈̀˲̂̈ ˶˼˴ ̇˺̀ ˽˴˻˼˰̄̌̆˺ ˿˼˴̅ ˷˼˴˷˼˽˴̆˲˴̅
̃˾˺̄̂̉̏̄˺̆˺̅ ̆̇̂̀ ̇̂˿˰˴ ̇̌̀ ̇˸̊̀˼˽̑̀ ̃̄̂̇̐̃̌̀ ˽˴˼ ˽˴̀̂̀˼̆˿̑̀ ˘˘
˶ ˿˸ ˴̃̏̉˴̆˺ ˾˴˿˵˴̀̏˿˸̀˺ ̆̐˿̉̌̀˴ ˿˸ ̇˺ ˷˼˴˷˼˽˴̆˲˴ ̇̂̈ ˯̄˻̄̂̈ - ̇˺̅ ̆ ڳ ̂˷˺˶˲˴ ̏̃̌̅ ̇̄̂̃̂̃̂˼˱˻˺˽˸ ̇˸˾˸̈̇˴˲˴ ˴̃̏
̃˴̄˯˶̄˴̉̂̅ ̇˺̀ ̃̄˯́˺ ̃̄̂̆̊̑̄˺̆˺̅ ̇̂̈
152 παράρτημα

