Page 33 - Book_HACCP

Φυτοφάρμακα - Χημικά λιπάσματα

Ο άνθρωπος από τη στιγμή της εμφάνισης του στη Γη, χρησιμοποίησε το έδαφος ως πηγή της τροφής του.
Αρχικά, έπαιρνε τα αγαθά που χρειάζονταν χωρίς καμία παρέμβαση (δηλαδή χωρίς να καλλιεργεί τη γη). Με
την ανακάλυψη όμως των εργαλείων, άρχισε να επεμβαίνει και να καλλιεργεί, με σκοπό την κάλυψη των αυ-
ξανόμενων αναγκών του.

Αρχικά, η καλλιέργεια ήταν δύσκολη και απαιτούσε σκληρή δουλειά,
τα παραγόμενα προϊόντα όμως ήταν νόστιμα και υγιεινά. Με την
αύξηση του πληθυσμού, έπρεπε να βρεθούν τρόποι αύξησης της παρα-
γωγής για την κάλυψη των αναγκών. Εδώ διέξοδο έδωσε η τεχνο-
λογία, που σιγά-σιγά βελτιώνονταν φτάνοντας στην περίοδο της βιο-
μηχανικής επανάστασης όπου, οι μηχανές μπήκαν για τα καλά στην
υπηρεσία του ανθρώπου μειώνοντας αφενός το κόστος παραγωγής,
αυξάνοντας αφετέρου τις παραγόμενες ποσότητες ανά στρέμμα γης.

Έτσι, με την πάροδο των ετών - και με την αρωγή της συνεχώς βελτι-
ούμενης τεχνολογίας - ο άνθρωπος άρχισε να παρεμβαίνει όλο και πε-
ρισσότερο στο φυσικό περιβάλλον με σκοπό να μεγαλώσει το κέρδος
του χωρίς να λαμβάνει υπ̕ όψιν του τις καταστροφικές συνέπειες που έχει αυτή η αλόγιστη επέμβαση τόσο
στον ίδιο όσο και στο περιβάλλον.
Σήμερα, η καλλιέργεια της γης γίνεται με σύγχρονα μέσα και με τη βοήθεια της επιστήμης. Βασικά χαρακτηρι-
στικά παραμένουν η εντατικοποίηση των καλλιεργειών, η μονοκαλλιέργεια, η υπερβολική άντληση των
υπογείων υδάτων για αρδευτικούς σκοπούς, η χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων για προστασία των φυτών
από ζιζάνια και ασθένειες και για βελτιωμένη παραγωγή.

33