Page 5 - Book_HACCP

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

7 Γλωσσάρι
9 Ασφάλεια τροφίμων

11 Κεφάλαιο 1ο
12 Κίνδυνοι από τα τρόφιμα
13 Κίνδυνοι από τα τρόφιμα
14 Βιολογικοί παράγοντες κινδύνου
15 Βιολογικοί παράγοντες κινδύνου
16 Σημαντικότεροι μικροοργανισμοί για τα τρόφιμα
17 Προβλήματα που δημιουργούν οι μικροοργανισμοί και οι πηγές τους
18 Προβλήματα που δημιουργούν οι μικροοργανισμοί και οι πηγές τους
19 Χημικοί παράγοντες κινδύνου
20 Φυσικοί παράγοντες κινδύνου
22 Θρεπτικά υλικά για τα μικρόβια
23 Κρίσιμες Θερμοκρασίες για την ανάπτυξη των βακτηρίων
24 Επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου
25 Φυσικοί παράγοντες κινδύνου
25 Βιολογικοί παράγοντες κινδύνου
25 Χημικοί παράγοντες κινδύνου
26 Αλυσίδα τροφίμων και ασφάλεια

27 Κεφάλαιο 2ο
28 Κατανομή του νερού
29 Υδρολογικός κύκλος
30 Ρύπανση υδάτων
31 Πηγές ρύπων
32 Καταλληλότητα νερού
32 Επιπτώσεις της μόλυνσης του νερού
33 Φυτοφάρμακα - Χημικά λιπάσματα
34 Φυτοφάρμακα
35 Κατηγορίες φυτοφαρμάκων
36 Επιπτώσεις χρήσης φυτοφαρμάκων
37 Χημικά λιπάσματα
38 Κατάλληλη χρήση
39 Τρόποι ελέγχου

41 Κεφάλαιο 3ο
42 Εγκαταστάσεις
43 Κτιριακά
44 Λειτουργικός εξοπλισμός
45 Σύστημα αποχέτευσης
46 Δίκτυα
47 Μηχανολογικός εξοπλισμός