Page 6 - Book_HACCP
P. 6
48 Αερισμός - Αναλύσεις
49 Πρώτες ύλες - Παραλαβή
49 Ομάδα ελέγχου
50 Παράμετροι
51 Αναλύσεις
52 Παραγωγική διαδικασία
53 Υγιεινή προσωπικού
54 Μεταδοτικά νοσήματα και δερματικές ασθένειες
55 Ατομική καθαριότητα
57 Ιματισμός
58 Ατομική συμπεριφορά
59 Επιτήρηση
60 Εντομοκτονία - Μυοκτονία
61 Απορρυπαντικά - Χημικά
63 Κεφάλαιο 4ο
64 Γενικά
65 Σκοπός
66 Αρχές του HACCP
67 Σύστημα HACCP
68 Απαιτήσεις τεκμηρίωσης
69 Ευθύνη της διοίκησης
70 Οργάνωση
71 Πεδίο εφαρμογής και περιγραφή προϊόντων
72 Διάγραμμα ροής
73 Κίνδυνοι που μπορεί να εμφανιστούν
74 Ποια τα κρίσιμα σημεία ελέγχου
75 Κρίσιμα όρια
76 Συστημα παρακολούθησης για κάθε κρίσιμο σημείο ελέγχου
77 Διορθωτικές ενέργειες για κάθε κρίσιμο σημείο ελέγχου
78 Αρχεία
79 Αξιολόγηση
81 Βιβλιογραφία
85 Παράρτημα-Νομοθεσία
