Page 69 - Book_HACCP

Ευθύνη της διοίκησης

Δέσμευση της Διοίκησης
Η Διοίκηση της εταιρίας πρέπει να αποδεικνύει τη δέσμευση της στην ανάπτυξη, εφαρμογή και συνεχή βελτίωση
της αποτελεσματικότητας του Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων, μέσω:

• της γνωστοποίησης σε όλο το προσωπικό της εταιρείας της σημασίας της συμμόρφωσης με τις νομοθε-
τικές και κανονιστικές απαιτήσεις. Η Διοίκηση εκπαιδεύει το προσωπικό μέσω της καθημερινής πρακτικής
και άλλων συμπληρωματικών ενεργειών, όπως μέσω συναντήσεων του προσωπικού και της λειτουργίας
της Ομάδας HACCP.
• της καθιέρωσης της Πολιτικής Ασφάλειας Τροφίμων. Η Πολιτική αυτή πρέπει να τεκμηριωθεί και να
διαδοθεί σε όλα τα επίπεδα της εταιρείας μέσω της ανάρτησης της σε εμφανή σημεία της εταιρείας.
• της διεξαγωγής Ανασκόπησης του Συστήματος από τη Διοίκηση.
• της εξασφάλισης της διαθεσιμότητας των απαραίτητων πόρων για την ομαλή και απρόσκοπτη λειτουρ-
γία του Συστήματος.

Πολιτική Ασφάλειας Τροφίμων
Η εταιρεία οφείλει να αναγνωρίζει ότι η ασφάλεια των τροφίμων που διακινεί είναι η πρωταρχική παράμε-
τρος ποιότητάς τους. Για το λόγο αυτό έχει την υποχρέωση να αναπτύξει και να εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρι-
σης της Ασφάλειας των Τροφίμων, βασισμένο στην Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία και τις αρχές του HACCP
(Hazard Analysis Critical Control Points-Ανάλυση Επικινδυνότητας και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου).

69